Como Manter As Maçãs Frescas Para O Inverno Em Casa? Como E Onde Armazenar Variedades De Inverno Por Mais Tempo? Temperatura ótima

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 12:22

Não é à toa que dizem que comer uma maçã todos os dias ajudará a protegê-lo de muitas doenças. E realmente é. Os frutos maduros desta árvore contêm os componentes mais importantes e necessários que ajudam o corpo a ser saudável. Tendo recebido uma boa colheita das macieiras, pretendo não só utilizar os frutos como compota, fazer pastilhas secas, mas também deixá-los frescos para consumo. Vamos falar sobre como você pode preservar uma colheita madura de maçãs suculentas para o inverno em casa, sobre a colheita e as condições ideais de armazenamento de frutas.

Escolhendo uma variedade de armazenamento

Ao enviar frutas para armazenamento, deve-se lembrar que apenas maçãs de certas variedades podem ser mantidas frescas até a próxima temporada.

Nem todo tipo de maçã tem uma alta qualidade de conservação. Portanto, para variedades de verão, a vida útil é de 2-3 semanas. Eles podem ser deixados para amadurecer em temperatura ambiente. Mais tarde, eles ficam pretos e começam a apodrecer. As variedades de outono não perderão sua apresentação por 2 a 3 meses. Os frutos de inverno serão capazes de manter todas as qualidades até a primavera.

Nem todas as frutas são resistentes ao congelamento … Para variedades de verão, uma queda acentuada e prolongada na temperatura (abaixo de 0 graus) será desastrosa. As variedades de inverno não congelam nessa temperatura, muitas vezes se tornando ainda mais saborosas.

Costuma-se deixá-los para o inverno, eles podem ficar armazenados com tranquilidade sem perder o sabor e outras qualidades por mais de seis meses . Após a colheita, esses frutos não apresentam aroma, sabor e carnosidade pronunciados e, externamente, parecem menos atraentes do que outras variedades. Eles, ao contrário de outras opções, não devem ser comidos imediatamente. Depois de retirados da árvore, amadurecem, realçando o sabor e as características visuais.

Para o armazenamento a longo prazo, é aconselhável escolher variedades de maturação tardia, cuja colheita se efetua a partir do final de setembro ou no início do mês seguinte

Para que as variedades de inverno amadureçam, elas devem durar de um a vários meses. Isso contribuirá para uma saturação mais completa da fruta com os componentes necessários, melhorando seu sabor, cor e aroma.

É melhor colher para armazenamento de longo prazo de macieiras maduras que crescem no lado sul do local e recebem luz solar suficiente . As árvores jovens, por sua vez, podem ser atacadas por pragas, doenças, portanto, ao colocar esses frutos, muitas vezes surgem problemas.

Sujeito às condições de armazenamento previstas para as variedades de outono, elas permanecerão até o Ano Novo … Mais tarde - inverno - as variedades podem durar até o final da primavera. Sua vida útil é de cerca de sete meses.

Vale lembrar que algumas variedades têm medo de geadas, por isso é recomendável retirá-las da macieira antes mesmo do frio.

Na hora de escolher as frutas, alguns pontos importantes são levados em consideração

• As variedades do início do inverno serão armazenadas até janeiro . Estes incluem Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Eles serão capazes de manter sua aparência e qualidade originais até dezembro-janeiro. Mais tarde, eles se tornam friáveis, sua aparência e sabor se deterioram.
• As variedades de maçãs de inverno não perderão suas qualidades até março . Imrus e Wales permanecerão até meados de janeiro. As variedades Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky e Veteran serão armazenadas por mais tempo. Eles ficarão frescos até meados de abril.
• As variedades do final do inverno podem ser armazenadas até junho . As variedades que podem permanecer frescas por um longo período incluem as variedades Olesya, Zarya e Alatau, bem como Champignon, Verbnoe e Bananovoe.

Para um armazenamento mais longo, as variedades com casca grossa são escolhidas. As opções mais confiáveis incluem Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr e Jonathan.

A vida útil é mais influenciada por temperaturas elevadas, rega excessiva e excesso de fertilizantes aplicados durante o amadurecimento dos frutos. Todos esses fatores afetam negativamente sua segurança.

Remoção da árvore

A colheita da macieira é a primeira etapa preparatória antes de colocá-la para armazenamento posterior. A conduta incorreta deste evento pode levar ao fato de que mesmo frutas com boa qualidade de conservação perderão rapidamente sua apresentação e sabor.

A maioria dos jardineiros experientes usa cestos de vime como recipientes. No caso de as maçãs serem recolhidas em baldes, outros recipientes de metal ou alumínio, são colocadas dentro com um pedaço de pano ou serapilheira para que os frutos não fiquem lascados. Neste caso, é muito importante usar um recipiente limpo, deve estar seco.

Ao coletar frutas, leve em consideração os seguintes pontos

• Recomenda-se fazer o trabalho, quando os espécimes caídos já são visíveis sob as árvores … Normalmente, durante o dia, eles caem para 5-7 peças.
• Colheita em um dia seco para que a umidade excessiva não prejudique o armazenamento posterior do produto.
• Ao colher maçãs, os caules não são arrancados … Se for muito comprido, é melhor cortar um pouco com tesoura para que a ponta não estrague a casca fina da fruta.
• Você não deve limpar as maçãs colhidas ou lavá-las , afinal, isso danificará o revestimento de cera, que funciona como uma casca protetora.
• A árvore não deve ser sacudida caso contrário, a fruta cairá e se machucará.

Os frutos que crescem em uma macieira são arrancados com caudas. Eles são colocados ordenadamente no recipiente escolhido para isso, sem jogá-los. A colheita começa com os ramos mais baixos, movendo-se gradualmente para o topo.

Você também pode coletar frutas que caíram da macieira, mas elas não são usadas para armazenamento. São adequados para fazer compotas, compotas, também podem ser usados como base para sobremesas, recheios de tortas.

Ao coletar Recomenda-se reservar amostras com vermes, maltratadas ou abaixo do padrão, bem como maçãs sem pedúnculo, separadamente . Se a fruta estiver danificada, houver buracos de minhoca ou se não houver uma camada de cera, o armazenamento de frutas será significativamente reduzido. A ausência de um pedúnculo no futuro muitas vezes leva à ocorrência de doenças fúngicas.

Frutas classificadas qualitativamente são dispostas, classificadas por tamanho e variedade. Deve-se lembrar que frutas de diferentes tipos não são mantidas no mesmo recipiente.

Condições de armazenamento

Para preservar a colheita por muito tempo, é necessário não só retirar as maçãs da árvore a tempo, transportá-las corretamente, mas também saber em que condições armazená-las.

Para que as maçãs sejam armazenadas sem perder o sabor, não apodreçam e não atraiam odores estranhos, são mantidas em locais secos com temperatura e umidade ideais. Uma temperatura de cerca de 0 graus é considerada apropriada. Neste caso, a umidade deve estar dentro de 90%. Um local escuro é mais adequado para armazenamento.

Ao fazer uma colheita, você precisa separar as frutas com antecedência selecionando maçãs com maturação semelhante e do mesmo tamanho . As frutas maduras emitem etileno, que ajuda a amadurecer mais rapidamente e outras frutas próximas.

Não guarde maçãs junto com outros vegetais ou frutas de sabor intenso. Isso se aplica, por exemplo, à cebola e ao alho. Também não é recomendável deixá-los ao lado das batatas, pois isso fará com que elas cresçam intensamente. A fruta, por sua vez, adquirirá estrutura amilácea.

Ao enviar para armazenamento por muito tempo, recomenda-se deixar os frutos preliminarmente por vários dias para resfriá-los. Em seguida, é aconselhável separar novamente os frutos resfriados e remover os espécimes com vestígios de deterioração ou podridão. Para evitar que os frutos se estraguem, não devem ser mantidos em condições inadequadas por muito tempo.

Um lugar

Em grandes empresas industriais, instalações especialmente projetadas são utilizadas para a preservação de vegetais e frutas a longo prazo. Em tal depósito, a colheita pode estar em total segurança pelo tempo necessário.

Em casa, você pode guardar suas colheitas em sua garagem ou sótão. É importante que essas salas tenham a temperatura e ventilação adequadas . O melhor local para colocar frutas maduras em uma casa particular é no porão.

A maneira mais fácil de guardar as maçãs é no porão. Frutas armazenadas em ótimas condições permanecerão frescas e firmes por muito tempo, retendo o aroma e o sabor.

Antes de colocar, é importante preparar cuidadosamente o ambiente com antecedência. Certifique-se de que o porão esteja livre de mofo. Proteger contra sua aparência permitirá tratamento com sulfato de cobre … Também é importante verificar se há uma boa ventilação.

Usar um porão permitirá que você mantenha uma colheita completa até o início do aquecimento. Se não houver porão ou outro cômodo adequado, você pode manter recipientes com maçãs no apartamento, por exemplo, na varanda.

Recipiente

A disponibilidade de recipientes adequados também desempenha um papel significativo na preservação de frutas vitamínicas. Como um recipiente, muitas vezes são utilizadas caixas feitas de produtos de madeira, plástico ou papelão. Também podem ser usados cestos de vime e sacos plásticos. No entanto, as caixas de madeira são mais adequadas para esses fins.

A forma e o design do recipiente podem variar. É importante que seja limpo, durável e livre para permitir a passagem de ar . A presença de buracos ou aberturas impedirá que o fruto apodreça e comece a apodrecer. Se o recipiente for reutilizado, ele é lavado e desinfetado.

Ao usar caixas, é recomendável fazer células de papelão e dispor as maçãs para que não se conectem com os espécimes vizinhos. É melhor reforçar o recipiente de papelão com fita adesiva. Não é recomendado colocar a safra colhida em um recipiente hermético.

Temperatura

Muitos jardineiros nem sempre sabem quais parâmetros de temperatura devem ser para garantir a melhor preservação da safra colhida. A temperatura de armazenamento deve estar entre 0 ou -1 graus a +5. O indicador ideal é considerado na faixa de +1 a +4 , embora em um porão ou outro armazenamento este parâmetro não seja tão crítico.

Umidade

Também é importante manter a umidade correta no local dos recipientes com a cultura. Ela em tais instalações deve ser cerca de 85-95% . Com um valor mais baixo, os frutos logo perdem a elasticidade e começam a ficar letárgicos. Isso pode ser evitado por recipientes com água colocados ao lado da cultura.

Além disso, em um porão com baixa umidade, papel embebido em óleo vegetal pode ser colocado entre as fileiras.

Como armazená-lo corretamente?

Para garantir a melhor preservação das maçãs, é necessário mantê-las longe de outros vegetais e frutas. Igualmente importantes são a postura correta dos frutos, a criação de um microclima ideal e o uso de recipientes adequados. Vale a pena averiguar se é possível acondicioná-los em embalagem a vácuo ou filme alimentício, ou se é melhor colocar a colheita em um buraco, guardá-la em caixas ou simplesmente borrifá-la em uma grade.

Existem diferentes maneiras de armazenar a safra colhida

• Uma delas é embrulhar cada cópia em papel macio ou guardanapo .… Este método é considerado bastante trabalhoso e é mais adequado para variedades com elevada apresentação e excelentes características de sabor. Os frutos embrulhados são colocados em um recipiente adequado de forma que seus caules fiquem por cima.
• Os sacos de plástico também são adequados como recipientes . Ao mesmo tempo, é importante que não sejam usados antes - devem ser novos. Eles colocam 2-3 kg em sacos e os deixam por 2 dias, sem amarrar, para que não haja condensação. Em seguida, os sacos são amarrados e vários furos para ventilação. As frutas assim embaladas podem ser deixadas no apartamento ou enviadas para a cave. Colocando uma esponja de algodão abundantemente umedecida com vinagre ou álcool no saco, você pode fornecer um armazenamento de longo prazo para as amostras colocadas dentro.
• Para melhorar a qualidade de conservação, as frutas são embaladas em papel, acondicionadas em palha ou serragem … Você também pode trocá-los com casca de cebola ou trigo sarraceno, usar turfa ou musgo. Na disposição das frutas, o polvilhado é colocado no recipiente em uma camada de até 4 cm de espessura e as maçãs são colocadas por cima, tentando não se tocarem. Por cima das frutas, a próxima camada é despejada novamente, de modo que as cubra completamente.
• Se as maçãs forem armazenadas em um apartamento, é melhor embrulhá-las com guardanapos ou filme plástico, depois colocá-las em uma caixa e encontrar o local mais fresco, porém bem ventilado . Você também pode untar maçãs com cera (derretida), solução de glicerina ou ácido acetilênico.
• Pode ser usado para a preservação da colheita e geladeira . Ao mesmo tempo, é melhor embrulhar as maçãs e colocá-las em caixas de frutas.
• Você também pode manter cópias no freezer . No conjunto, não é prático armazená-los, por isso são cortados em rodelas, retirando o miolo. Os estoques assim preparados são acondicionados em sacos plásticos. Inicialmente, a temperatura do freezer é fixada em -23 graus, e as frutas são mantidas por 3 horas. Então a temperatura é ajustada para -18. Com esses parâmetros, a peça pode ser armazenada por até 12 meses.

Uma varanda pode ser usada como um local adequado. Para evitar que a colheita congele, é melhor cobri-la com antecedência com agasalhos e cobertores velhos. Uma boa solução seria comprar uma caixa térmica especial. Se desejar, você mesmo pode fazer, usando duas caixas de papelão, de parâmetros diferentes, com isolamento entre elas.

Além disso, as frutas maduras preparadas são colocadas em caixas de armazenamento e transferidas para o porão, espalhadas em prateleiras, amontoadas ou covas.

Em caixas

Uma das formas mais populares é colocar maçãs em caixas. Disponha-as em camadas, sem fazer juntas entre elas, com o pedúnculo para cima . Melhor não faça mais do que 3 camadas , para garantir ventilação adequada. Caixas de madeira ou produtos plásticos, opções de papel são adequadas como recipientes. A desvantagem desse método é que, quando apodrecer nos frutos da camada inferior, não será fácil ver e remover o espécime que faltava.

Usando a caixa como recipiente, você não deve despejar mais de 20 kg nela.

Em prateleiras

Se a colheita de frutas não for muito grande, as maçãs podem simplesmente ser espalhadas na prateleira. Para isso, basta dispor a cultura em camada sobre estruturas instaladas ao longo das paredes.

Uma excelente opção seria a utilização de modelos pull-out com grades laterais.

No chão

Preservar a colheita por muito tempo permitirá colocar os frutos em covas, ou seja, diretamente no solo. Para fazer isso, eles cavaram um buraco com 60x45x45 cm de antecedência e cobriram o fundo com galhos de árvores coníferas de zimbro.

Depois disso, eles se dedicam ao preparo das frutas. Eles são colocados em sacos de polietileno ou sacos de tecido. É necessário furar o saco, permitindo que o etileno escape.

Os recipientes são dispostos em uma camada em um buraco, mantendo uma distância de 25 cm. A vala preenchida é coberta, coberta com terra, coberta com galhos, grama seca e folhas.

É importante colocar no buraco quando a temperatura do solo estiver em cerca de 7 graus Celsius . Fazer isso cedo pode fazer com que a fruta estrague rapidamente devido à alta temperatura.

Para tornar o local visível na estação fria, sinalizadores são instalados ao lado dele.

Em pilhas

Para regiões com invernos amenos, o armazenamento em pilhas é adequado. Para isso, primeiro é necessário cavar uma vala, cuja profundidade deve ser de 30 cm, sua largura - 150 cm. O comprimento da vala pode ser qualquer, dependendo do desejo e da quantidade de frutos depositados.

Na parte inferior da estrutura é necessário:

• colocar galhos, tábuas ou postes - usá-los irá garantir uma boa circulação da massa de ar sob os recipientes;
• as caixas devem ser instaladas em 2 filas, garantindo assim a ventilação;
• a próxima linha de caixas é colocada no topo.

Devem ser instalados dutos de ventilação (20 x 20 cm) entre as gavetas. Eles são feitos a cada 1,5 metros.

Nas laterais, as caixas devem ser forradas com escudos de madeira, cobertos com uma grande camada de palha no topo, cerca de 50 cm, polvilhada com terra (10 cm). Com o início do frio severo, a camada de solo é aumentada, se necessário, é coberta com palha no topo. Este método é adequado para frutas com alto grau de conservação de qualidade.

Dicas de residentes de verão experientes

Seguindo os conselhos de jardineiros experientes, você pode preservar a safra de maçã colhida por muito tempo

• É necessário retirar os frutos da árvore sem esperar a geada . Frutas congeladas não serão armazenadas por muito tempo.
• É recomendável colocar as frutas em baldes, em vez de uma de cada vez . Para que as frutas não sejam danificadas, o recipiente é baixado para um recipiente de madeira.
• Manter a fruta sob uma lâmpada ultravioleta por 30 minutos ajudará a matar micróbios nocivos .… Você também pode processar maçãs com ácido salicílico a 5%, use uma solução de própolis. Além disso, as maçãs são banhadas em cera de abelha derretida ou revestidas com glicerina.
• Ao colocar as maçãs em caixas, elas são polvilhadas com areia, musgo ou serragem . É melhor organizar os espécimes em um padrão quadriculado para que a haste não seja danificada.

Recomenda-se que a cultura deixada para armazenamento de longo prazo seja examinada de tempos em tempos. É importante verificar atempadamente o estado dos frutos, a sua segurança . Aos primeiros sinais de podridão, é necessário retirar os espécimes estragados para que não infectem os frutos vizinhos.

Depois de colocar a colheita, você deve monitorar regularmente não apenas a condição dos frutos, mas também o próprio ambiente. Não deve ser permitida a formação de condensação nas paredes . Quando aparecer, limpe a superfície com um material macio. As paredes do porão podem ser tratadas com biossegurança especial, mas isso é recomendado raramente … É igualmente importante reagir atempadamente ao aparecimento de roedores.

O cumprimento das recomendações acima permitirá que você se delicie com maçãs maduras com vitaminas até o final da primavera.