Como Armazenar Uvas? Armazenamento Em Casa Na Geladeira. Em Que Temperatura é Correto Armazená-lo Em Casa? Maneiras Melhores. Prazo De Validade No Verão E Inverno

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 05:55

Para poder fartar-se com uvas suculentas por muitos meses, é necessário garantir o armazenamento correto da safra colhida. Na ausência de porão ou adega, é possível colocar frutas até na geladeira.

Treinamento

Para garantir o armazenamento de longo prazo da safra, faz sentido recolher apenas castas de maturação intermédia e tardia, cujos frutos se caracterizam pela presença de uma pele densa e polpa elástica - "Isabella", "Memória de Negrul" e outras . A capacidade de transporte da variedade também deve ser considerada. A poda deve ser feita em um dia fresco e seco. É necessário retirar os pincéis da árvore juntamente com um pedaço de videira de 8 a 10 centímetros de comprimento, segurando suavemente o favo e em nenhum caso tocando nas bagas, para não violar a integridade da flor de cera. Os frutos resultantes devem ser levados imediatamente para a casa ou pelo menos para um local com sombra para que as uvas não fiquem expostas à luz solar direta.

Antes de ser transportada para um local de armazenamento permanente, a safra é limpa de frutos secos, em decomposição, danificados ou verdes

Você não pode simplesmente arrancá-los - você deve usar uma tesoura de unha.

Alguns jardineiros acreditam que as uvas colhidas no início da manhã, mas quando o orvalho secou, é melhor para o armazenamento . Não se deve sacudir a videira: o mais correto é retirá-la com uma das mãos e apoiá-la por baixo com a outra. A poda direta é feita com tesoura bem afiada e desinfetada.

Uma alternativa é desenroscar os cachos da videira . O trabalho deve ser realizado com luvas finas para evitar danificar a placa. De referir ainda que a rega da vinha deve ser interrompida cerca de um mês antes da vindima, para que o teor de açúcar dos bagos aumente e, pelo contrário, o teor de humidade diminua. As uvas resultantes não devem ser colocadas onde os vegetais já estão armazenados, especialmente quando se trata de abobrinhas ou batatas. Os frutos dessas safras começarão a liberar umidade ativamente, o que levará à deterioração dos frutos.

Métodos de armazenamento de inverno

Em casa, as uvas podem ser armazenadas em locais diferentes, mas é extremamente importante que isso aconteça com temperaturas de 0 a +7, bem como com um nível de umidade não superior a 80%. O espaço selecionado deve ser escuro e permitir ventilação regular.

Por exemplo, pode ser um porão, um sótão, um sótão isolado ou um celeiro.

Na adega

Uma adega ou porão é adequada para armazenar colheitas se a temperatura for de zero a +6 graus, e a umidade permanecer na faixa de 65-75%. Uma sala cerca de um mês antes da colheita deve necessariamente passar por um processamento preliminar, uma vez que a safra de frutas não tolera alta umidade e saltos de temperatura. O teto e as paredes são primeiro caiados com cal fresca para evitar o mofo e, em seguida, o espaço é fumigado . Para este último, será necessário queimar o enxofre em quantidade que seja necessária de 3 a 5 gramas de pó para cada metro cúbico. Após o término da fumigação, a adega é fechada por alguns dias e, em seguida, totalmente ventilada.

Ressalta-se, ainda, que caso seja observada umidade excessiva do ar no subsolo, será necessário colocar vasilhames com cal virgem, que reduz esse indicador, ou baldes com serragem ou carvão.

Igualmente importante é a troca de ar regular, que, em princípio, pode ser fornecida por portas de vaivém regulares . A instalação de um sistema de ventilação também pode ajudar. O jardineiro deve lembrar que uma temperatura muito baixa, abaixo de zero grau, levará ao congelamento dos frutos, e uma temperatura acima de 8 graus contribuirá para a perda de umidade e, consequentemente, o ressecamento dos frutos. As uvas podem ser armazenadas em caixas rasas ou em prateleiras, cujas tábuas são cobertas com papel de embrulho.

Usando recipientes com água

Um método incomum, mas bastante eficaz, é distribuir a safra em vasos cheios de água. Nesse caso Mesmo na fase de colheita, o cacho deve ser cortado de forma que um entrenó seja preservado acima dele, e abaixo dele - uma parte do galho com comprimento de 18 a 20 centímetros . Isso permitirá que o fundo do broto seja imediatamente colocado no frasco cheio de líquido.

Além disso, vasos estreitos estão localizados em uma ligeira inclinação, o que impedirá que os frutos e as paredes dos pratos se toquem. A água derramada deverá ser renovada a cada 2-4 dias. Uma vantagem significativa seria complementá-lo com uma pequena quantidade de carvão ativado, capaz de absorver gases, que, por sua vez, produzem ramos encharcados. Em princípio, um comprimido é suficiente para cada frasco, que pode ser complementado com aspirina, o que cria um obstáculo à propagação de bactérias. As aberturas dos pescoços deverão ser tampadas com algodão.

As uvas assim armazenadas são verificadas periodicamente e libertadas dos frutos podres . A diminuição do nível de água é restaurada usando um bico curvo e alongado. É imprescindível que os cachos não se molhem e que a água não derrame para o ambiente. Para evitar que a safra morra de mofo, cerca de uma vez por semana precisará ser fumigada com enxofre. Para processar cada metro cúbico, você precisará usar 0,5-1 g de pó, sem se esquecer de arejar a sala um dia após o procedimento. Este método de armazenamento mantém as uvas frescas por alguns meses.

Pendurado

Se a divisão preferida tiver os metros quadrados necessários, as uvas podem ser penduradas num cordão de linho, fixando os cachos com prendedores de roupa normais. Um método que envolve amarrar as mãos aos pares e jogá-las sobre uma corda sintética também é adequado . As cordas são montadas em níveis diferentes para que os cachos superiores não toquem os inferiores. Em uma fileira, as escovas também não devem ficar muito próximas: elas ficam bem penduradas, mas com uma folga de 3 a 5 cm para a circulação de ar. Arame espesso ou mesmo postes de madeira podem servir como alternativa.

O chão precisa ser coberto com um material que mantenha os frutos caídos - estopa ou polietileno.

O uso de caixas e barris

Antes da colocação das uvas, as caixas, barricas e outros recipientes de madeira devem ser cobertos com papel limpo, folhas secas ou serradura, formando-se uma camada de três centímetros. É importante que a altura das paredes chegue a 20 centímetros, e o próprio recipiente seja pré-tratado com enxofre ou um anti-séptico . No fundo dos recipientes, forma-se uma única camada de uvas polvilhada com serradura, e a crista dos cachos fica voltada para cima. Após o enchimento, todo o conteúdo também é coberto com material de serragem. As caixas e barris não devem ser enchidos até o topo - é importante deixar algum espaço entre a tampa e a fruta.

A vida útil da colheita colocada desta forma não deve exceder um mês e meio a dois meses . Será correto se, durante esse período, os frutos forem verificados periodicamente para o desenvolvimento de doenças fúngicas.

Nas prateleiras

As prateleiras onde serão colocadas as uvas deverão ter prateleiras com 75-80 centímetros de profundidade e 40 a 50 centímetros de largura . Pelo menos 25 centímetros devem ser deixados livres entre as camadas individuais. A organização de tal desenho permitirá não só colocar a colheita inteira, mas também inspecioná-la facilmente. Uma fina camada de cinza de palha forma-se na superfície das prateleiras, o que melhora a conservação dos bagos e evita o aparecimento de bolor.

As uvas devem ser colocadas de forma que os frutos "olhem" para o jardineiro, e as cristas - para a parede.

Nas cristas

O armazenamento em cumes requer a construção de travessas especiais com anéis ou a instalação de ganchos. Os cachos recolhidos são soltos da vinha e fixados em cristas secas, se necessário, utiliza-se arame ou fios esticados.

Como guardá-lo corretamente na geladeira?

No verão, costuma-se guardar uvas frescas, recém-compradas ou colhidas da própria árvore, na geladeira de casa. Nessas condições, os bagos conseguem manter a frescura durante bastante tempo - até 4 meses, mas apenas se a temperatura for mantida entre +2 e -1 ° C . Se o equipamento tiver uma função de “controle de umidade”, e puder ser ajustado para um indicador de 90-95%, então será ainda mais para economizar uvas de mesa - até 7 meses. No compartimento da geladeira, os cachos de frutas devem ser empilhados em uma camada de forma que as cristas fiquem voltadas para cima.

O uso de um freezer é permitido, se possível, para manter o interior da câmara resfriado na faixa de -20 a -24 graus.

Porém, neste caso, é importante lembrar que as uvas depois de descongeladas não devem ser retiradas para serem armazenadas novamente. Esse congelamento doméstico requer o uso de frutas totalmente maduras - de preferência variedades de cores escuras . Antes de colocar as bagas no congelador, elas precisam ser limpas de detritos, enxaguadas e deixadas para secar naturalmente por cerca de 2 horas. Após o período de tempo acima, as frutas são colocadas no freezer por 30 minutos, a seguir são retiradas, colocadas em vasilhames e devolvidas. Ao descongelar, é necessário aquecê-las gradativamente em água fria para manter a integridade das uvas.

Dicas úteis

Antes de colher a safra na geladeira, faz sentido pré-fumigar o espaço queimando 1-1,5 g de enxofre para cada metro cúbico de espaço. O metabissulfito de potássio também contribui para a melhoria da qualidade de conservação, 20 gramas dos quais serão suficientes para conservar 7 a 8 kg de frutas . A sua utilização realiza-se da seguinte forma: primeiro cobre-se o fundo do frigorífico com papel ou gaze, depois forma-se uma fina camada de pó e, por fim, coloca-se outra camada de papel ou gaze por cima. Para maior eficiência, o metabissulfito de potássio é combinado com serragem seca ou vaporizada.

By the way, na geladeira, as uvas podem ser armazenadas apenas no compartimento destinado aos vegetais.

Em geral, deve-se lembrar que quanto mais alta a temperatura de armazenamento, mais rapidamente a umidade evaporará das uvas, o que significa que elas perderão sua aparência apresentável e suas características de sabor. Sacolas plásticas com zíper são categoricamente inadequadas para frutas - a falta de ar acelera os processos de putrefação . Bagas congeladas são uma exceção.

Os cachos de uvas pendurados não devem entrar em contato não apenas uns com os outros, mas também com superfícies de terceiros - em todos os casos, isso contribuirá para o apodrecimento. A violação da integridade da casca da uva sempre contribui para a redução do prazo de validade. Também deve ser mencionado que geralmente é impossível guardar variedades híbridas sem sementes por muito tempo, portanto, elas precisam ser consumidas imediatamente.