Cenouras Alaranjadas: Que Coloração Natural Lhes Confere A Cor Laranja? Ancestrais Vegetais E Reprodução

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 12:22

Estamos acostumados com o fato de que apenas cenouras laranjas crescem no jardim, e não, digamos, roxas. Mas por que? Vamos descobrir que papel a seleção desempenhou nesse fenômeno, quais foram os ancestrais de nosso vegetal favorito e também que corante natural dá às cenouras uma cor laranja.

Ancestrais vegetais e reprodução

É geralmente aceito que as plantas de jardim são o resultado do cultivo de seus ancestrais selvagens. Isso significa que as cenouras modernas são descendentes diretas das selvagens? Mas não! Surpreendentemente, cenouras silvestres e caseiras não são parentes, as raízes pertencem a tipos diferentes. Mesmo hoje, os cientistas não conseguiram remover cenouras comestíveis de cenouras selvagens. O ancestral da cenoura doméstica ainda é desconhecido. Mas conhecemos a história do melhoramento de raízes.

Os primeiros dados sobre cultivo pertencem aos países orientais. Variedades cultivadas de cenouras foram cultivadas há 5.000 anos no Afeganistão, e no norte do Irã há um vale com um nome autoexplicativo - Campo de Cenoura. Curiosamente, as cenouras foram originalmente cultivadas por causa das folhas perfumadas, não das raízes. E não é surpreendente, porque era impossível comer cenouras - eram magras, duras e amargas.

Os pesquisadores distinguem dois grupos de cenouras domesticadas. O primeiro, asiático, foi cultivado em torno do Himalaia. O segundo, ocidental, cresceu no Oriente Médio e na Turquia.

Cerca de 1.100 anos atrás, uma mutação do grupo ocidental de vegetais resultou em cenouras roxas e amarelas.

Essas variedades foram selecionadas por agricultores no futuro.

No século 10, os muçulmanos, conquistando novos territórios, plantaram novas plantas para a área, como azeitonas, romãs e cenouras. Este último era branco, vermelho e amarelo. Essas variedades começaram a se espalhar pela Europa.

Também é possível que a laranja cenoura em forma de sementes tenha sido trazida para a Europa por comerciantes islâmicos . Isso aconteceu 200 anos antes do levante na Holanda, liderado por Guilherme de Orange, a cujo nome será associada a aparência da laranja cenoura.

Uma hipótese é que a cenoura laranja foi desenvolvida por jardineiros holandeses nos séculos 16 e 17 em homenagem ao Príncipe William de Orange.

O fato é que o duque Guilherme de Orange (1533-1594) liderou o levante holandês pela independência da Espanha. William conseguiu invadir até mesmo a poderosa Inglaterra naquela época, mudando-a de forma irreconhecível, e Nova York foi chamada de Nova Orange por um ano inteiro depois. O laranja tornou-se a cor ancestral da família Orange e a personificação da fé e do poder dos holandeses.

Houve uma explosão de patriotismo no país. Os cidadãos pintaram suas casas de laranja, construíram os castelos Oranjevaud, Oranienstein, Oranienburg e Oranienbaum. Os criadores não se afastaram e, em sinal de gratidão pela independência, trouxeram a variedade "real" de cenouras - a laranja . Logo, uma iguaria dessa cor particular permaneceu nas mesas da Europa. Na Rússia, as cenouras laranjas apareceram graças a Peter I.

E embora a teoria dos "criadores holandeses" seja sustentada por pinturas holandesas com imagens da variedade real, alguns dados a contradizem. Assim, na Espanha, no século XIV, foram documentados casos de cultivo de laranja e cenoura roxa.

Poderia ter sido mais fácil.

É provável que os agricultores holandeses tenham escolhido a laranja cenoura por causa de sua adaptabilidade a clima úmido e ameno e sabor doce. Segundo os geneticistas, a seleção foi acompanhada pela ativação do gene para acúmulo de beta-caroteno no feto, que dá a cor laranja.

Foi um acidente, mas os fazendeiros holandeses o usaram de bom grado em um impulso patriótico.

Qual corante natural dá a cor laranja?

A cor laranja é o resultado da mistura das variedades branca, amarela e roxa. Talvez os holandeses tenham cultivado uma raiz de laranja cruzando cenouras vermelhas e amarelas. O vermelho foi obtido cruzando o branco com o roxo e misturando com o amarelo resultou o laranja. Para entender o mecanismo, vamos descobrir quais substâncias dão cor às plantas.

As células vegetais contêm:

• carotenóides - substâncias de natureza gordurosa, transmitindo sombras vermelhas do roxo ao laranja;
• xantofilas e licopeno - pigmentos da classe dos carotenóides, o licopeno dá cor ao vermelho da melancia;
• antocianinas - pigmentos azuis e violetas de origem de carboidratos.

Como já mencionado, as cenouras costumavam ser brancas . Mas a cor branca não se deve aos pigmentos, mas à sua ausência, como nos albinos. A coloração das cenouras modernas se deve ao seu alto teor de beta-caroteno.

As plantas precisam de pigmentos para o metabolismo e a fotossíntese. Na ideia de cenouras subterrâneas, não há necessidade de ter uma cor, pois a luz não entra no solo.

Mas os jogos com seleção levaram ao que temos agora - uma raiz de laranja brilhante está em qualquer jardim e nas prateleiras.

Diferenças de variedades de tons diferentes

A seleção artificial mudou não apenas a cor da cenoura, mas também sua forma, peso e sabor . Lembra quando mencionamos que costumava ser cultivada cenoura para suas folhas? Há milhares de anos, o vegetal era branco, fino, assimétrico e duro como uma árvore. Mas entre as raízes amargas e pequenas, os moradores encontraram algo maior e mais doce, e foram adiados para o plantio na próxima temporada.

A cultura de raízes cada vez mais adaptada às duras condições climáticas. Os espécimes amarelos e vermelhos diferiam em composição química do ancestral pálido e selvagem. O acúmulo de carotenóides era acompanhado pela perda de alguns óleos essenciais, o que tornava o vegetal muito mais doce.

Então, uma pessoa, querendo comer mais e mais saboroso, mudou as plantas ao seu redor irreconhecível. Mostre-nos agora os ancestrais selvagens de nossas frutas e vegetais, faríamos caretas.

Graças à seleção, podemos escolher como nos mimar para o jantar … Você chega a essas conclusões surpreendentes fazendo uma pergunta "infantil" aparentemente simples, e elas são as mais profundas e interessantes.