Fumador De Viagens: Estrutura Portátil De Duas Camadas, Versão Portátil Para Peixes, Estrutura Móvel De Defumação A Frio - Planta

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificação: 2024-01-09 13:40

Ao pescar ou caçar, você deve pensar no que fazer com a presa. Nem sempre é possível trazer peixe ou caça para casa imediatamente e, nas horas quentes do dia, podem deteriorar-se muito rapidamente. Quando você simplesmente não quer salgar sua presa, um fumeiro portátil vem em seu socorro.

Dispositivo

Hoje você pode encontrar muitos fumantes das mais variadas variações à venda, e na Internet existem muitas dicas de como fazer você mesmo um fumante.

Independentemente do tipo de produto, todos os fumódromos consistem nos seguintes elementos:

• caixas com quatro paredes e fundo;
• grelhas ou ganchos para fumar;
• palete;
• uma tampa que tem uma alça e um cano de combustão.

A quantidade de grelhas que cabem no corpo do fumeiro indica a quantidade de camadas. Por exemplo, no modelo de duas camadas, o alimento é cozido em ambas as prateleiras ao mesmo tempo. As grades do Smokehouse podem ser substituídas por ganchos, que são usados para pendurar. O palete é necessário para que a gordura que escorre das carnes defumadas não caia sobre a serragem localizada no fundo do fumeiro. Caso contrário, a qualidade da fumaça mudará, o que afetará negativamente o sabor e o aroma das carnes defumadas.

As opções de mercado muitas vezes se tornam inutilizáveis muito rapidamente devido ao fato de serem feitas de metal fino, que tende a queimar. Para fazer você mesmo um fumeiro de alta qualidade, é melhor usar chapas de aço inoxidável com mais de um milímetro e meio de espessura.

Características

Antes de fazer um fumeiro, deve-se prestar atenção às características do fumeiro.

• Resistente ao fogo.
• Tamanho e peso. Para caminhadas, você precisa de um modelo portátil e móvel. Um fumeiro para uma residência de verão pode ser volumoso, muito pesado e com vários níveis. Para viagens rodoviárias, uma opção intermediária é adequada.
• Facilidade de montagem. Os elementos dos fumantes dobráveis podem "conduzir" quando aquecidos no fogo. Vale a pena considerar se será possível neste caso desmontá-lo e montá-lo.

Manufatura

Um fumante de viagem pode ser feito de uma variedade de materiais.

Cilíndrico

Para este tipo de fumeiro, é necessário um cilindro com um diâmetro de 30–45 cm. A tampa hermética deve ter um orifício com um tampão. Nos cantos é colocada uma grelha removível, fixada verticalmente no interior, sobre a qual são colocados os produtos para fumar. Verte-se serradura ou aparas (por baixo da grelha). Um cilindro bem fechado com uma tampa é movido para brasas ou para o fogo (todos também na lateral).

Esta opção é adequada para aquecer uma tenda . Para fazer isso, o carvão do fogo é despejado no corpo e coberto com uma tampa. O orifício deve ser fechado com um tampão. Depois disso, uma espécie de “fogão de acampamento” pode ser levado para a barraca.

Smokehouse de um balde

Neste caso, leva-se um balde (panela, fervura). A última opção será bastante complicada, mas a quantidade de carnes defumadas também será maior. Essas opções têm precedência. Eles são multicamadas, então você pode instalar várias grades umas sobre as outras. Para o uso, basta fazer um encaixe com as grelhas e um palete, além de fazer um furo na tampa. A inserção é geralmente feita em banho-maria. Isto significa que as grelhas e a palete não são fixadas ao corpo, mas sim instaladas uma sobre a outra em pés especiais. A palete pode ser substituída por uma tigela de aço inoxidável. Deve ser ligeiramente menor que o diâmetro interno do corpo para que a fumaça da serragem suba livremente.

As treliças podem ser feitas de fio de aço inoxidável . Para fazer isso, primeiro você precisa fazer um aro de moldura e, em seguida, puxar as vigas mestras do mesmo material e entrelaçá-las na forma de uma treliça. Os anzóis para peixes podem ser feitos na base de uma moldura com travessas. Para fazer isso, ganchos devem ser fixados nas barras transversais. Depois que todos os componentes estiverem prontos, você pode montar a inserção na estrutura.

É necessário fazer fixadores na capa para um ajuste confortável. Ou equipá-lo com "pesos". Depois disso, você precisa fazer um buraco para a fumaça. Este fumante pode ser usado na cozinha. Para fazer isso, você precisa inserir um tubo no buraco e trazê-lo para a rua. Ou coloque o fumeiro sob um poderoso capô.

Braseiro

Esta é uma opção mais "suburbana". Para isso, é necessária uma caixa de aço inox com 60 cm de comprimento, 40 cm de largura e 50 cm de altura. A profundidade da churrasqueira neste caso será de 20 cm. Um desenho desta ou de uma opção semelhante pode ser encontrado gratuitamente na Internet.

As etapas de preparação de um churrasco para fumantes incluem as seguintes etapas:

a caixa pode ser soldada em folha de metal

• a tampa para ele é feita de acordo com o tamanho do produto com orifício para saída de fumos e alças;
• por dentro, os cantos são fixados para uma folha de metal removível que serve como a parte inferior da churrasqueira. Nesse caso, a distância do topo é de 20 cm;
• todos os outros elementos do circuito (grades, paletes ou outros) são feitos independentemente uns dos outros. Isso permitirá que os elementos sejam usados em diferentes combinações.

Como resultado, você pode obter um dispositivo multifuncional de fumeiro-braseiro-churrasco, com o qual você pode fumar, assar e assar carne ou peixe. Tal fumeiro pode ser dobrado com dobradiças ou parafusos conectando suas partes. Nesse caso, será conveniente levá-lo com você.

Minutos de fumeiro de acampamento

Às vezes acontece que a pescaria deu muito certo ou apenas queria mimar-se com carnes defumadas. Neste caso, o fumeiro é feito à mão, na hora, a partir de sucatas.

Smokehouse from the ground

Você mesmo pode criar essa opção seguindo estas etapas:

• você precisa escolher um local (de preferência em uma ladeira);
• cavar dois entalhes com dois degraus separados. Um deve estar mais alto na encosta, o outro mais baixo. A profundidade do primeiro deve ser de 15 a 20 cm, um peixe ficará pendurado nele, o segundo de 30 a 40 cm de profundidade é destinado a uma fogueira;
• ambos os poços devem ser conectados com uma calha estreita (10–15 cm). Para fazer isso, o gramado deve ser removido com cuidado e, em seguida, cavar torrões de terra;
• na fossa da fornalha é necessário fazer um declive mais suave oposto à calha para o suprimento de oxigênio;

• depois disso, a terra deve ser calçada para não se desintegrar;
• com a ajuda da casca, é necessário fechar a calha na parte superior e dois terços da fossa mais profunda;
• de cima, a casca é coberta com grama removida;
• um tubo de terra e grama é erguido acima do fosso fumegante com uma altura de cerca de meio metro;
• varas com peixes amarrados nelas são instaladas;
• de cima, o tubo deve ser fechado com estopa;
• um fogo é feito no poço da fornalha, a fumaça da qual flui através da rampa para o "fumeiro".

Fumante de filme

Esta é a chamada opção de fumar a frio.

Para criá-lo, você precisa fazer o seguinte:

• encontre um local nivelado e cave um buraco de 10-30 cm de profundidade;
• ao longo das bordas da cava, é necessário cravar em estacas, que são fixadas por cima com varas cruzadas. Essa será a estrutura do fumeiro;
• as estacas com peixes pré-salgados são suspensas nas estacas;
• um filme ou um saco plástico de um tamanho adequado é puxado até a metade de cima;

• carvões quentes são despejados no fundo do poço, são cobertos com grama e o filme é baixado até o fim. Deve ser pressionado contra o solo para que a fumaça não saia;
• o fumeiro se encherá de fumaça em cerca de 10 minutos;
• se o fogo atravessou a grama, ele deve ser extinto e mais ervas devem ser adicionadas;
• a bolsa pode ser removida após 1, 5–2 horas;
• o peixe após o cozimento deve ser ventilado e seco. O procedimento é repetido várias vezes.

Pontas

Pescadores experientes dão algumas dicas.

• Você deve usar serragem ou galhos de maçã, amieiro ou abeto para dar ao peixe um aroma e sabor especiais.
• Não se esqueça de que só pode guardar peixe fumado a quente durante alguns dias.
• As guelras devem ser removidas antes da salga e deixadas escorrer.