Termômetro De Smokehouse: Termostato Mecânico, Sensor De Temperatura Para Opções De Fumar Quente, Como Escolher Um Sensor De Temperatura

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 05:55

Os pratos defumados têm um sabor especial e único, aroma agradável e cor dourada e, devido ao processamento do fumo, o seu prazo de validade é prolongado. Fumar é um processo complexo e trabalhoso que requer tempo, cuidado e adesão adequada ao regime de temperatura. A temperatura no fumeiro afeta diretamente a qualidade da carne ou do peixe cozido, portanto, independentemente do método utilizado - processamento a quente ou frio, deve-se instalar um termômetro.

Peculiaridades

Este dispositivo é uma parte importante do aparelho de fumar, ele é projetado para determinar a temperatura tanto na própria câmara quanto no interior dos produtos processados. Na maioria dos casos, é feito de aço inoxidável, já que é a opção mais adequada ou de uma liga de metais.

O dispositivo consiste em um sensor com um dial e uma seta indicadora ou um display eletrônico, uma sonda (determina a temperatura dentro da carne, é inserido no produto) e um cabo de alta estabilidade térmica, o que o torna duradouro. Além disso, em vez de números, os animais podem ser representados, por exemplo, se a carne estiver sendo cozida, então a seta no sensor é posicionada oposta à imagem de uma vaca. O comprimento mais aceitável e conveniente da sonda é de 6 a 15 cm. A escala de medidas é diferente e pode variar de 0 ° C a 350 ° C. Os modelos eletrônicos possuem uma função de sinalização sonora embutida que avisa sobre o fim do processo de defumação.

A ferramenta de medição mais comum, preferida por fumantes experientes, é um termômetro com medidor redondo, mostrador e ponteiro giratório.

Existem dois tipos principais de termômetros:

• mecânico;
• eletrônico (digital).

Os termômetros mecânicos são divididos nos seguintes subtipos:

• com sensor mecânico ou automático;
• com display eletrônico ou escala convencional;
• com mostradores padrão ou animais.

Variedades

Vamos considerar os principais tipos de dispositivos.

Para fumar quente e frio

• feito de aço inoxidável e vidro;
• faixa de indicação - 0 ° С-150 ° С;
• comprimento e diâmetro da sonda - 50 mm e 6 mm, respectivamente;
• diâmetro da escala - 57 mm;
• peso - 60 gramas.

Para churrasco e grelha

• material - aço inoxidável e vidro;
• faixa de indicação - 0 ° С-400 ° С;
• comprimento e diâmetro da sonda - 70 mm e 6 mm, respectivamente;
• diâmetro da escala - 55 mm;
• peso - 80 gramas.

Para fumar quente

• Material: aço inoxidável;
• faixa de indicação - 50 ° С-350 ° С;
• comprimento total - 56 mm;
• diâmetro da escala - 50 mm;
• peso - 40 gramas.

O kit inclui uma porca borboleta.

Com indicador de pino embutido

• Material: aço inoxidável;
• faixa de indicação - 0 ° С-300 ° С;
• comprimento total - 42 mm;
• diâmetro da escala - 36 mm;
• peso - 30 gramas;
• cor - prata.

Termômetros eletrônicos (digitais) também estão disponíveis em diversas variedades.

Com sonda

• material - aço inoxidável e plástico de alta resistência;
• faixa de indicação - de -50 ° С a + 300 ° С (de -55 ° F a + 570 ° F);
• peso - 45 gramas;
• comprimento da sonda - 14,5 cm;
• visor de cristal líquido;
• erro de medição - 1 ° С;
• a capacidade de alternar ° C / ° F;
• uma bateria de 1,5 V é necessária para alimentação;
• funções de economia de memória e bateria, ampla gama de aplicações.

Com sensor remoto

• material - plástico e metal;
• faixa de indicação - 0 ° С-250 ° С;
• comprimento do cabo da sonda - 100 cm;
• comprimento da sonda - 10 cm;
• peso - 105 gramas;
• tempo máximo do temporizador - 99 minutos;
• uma bateria de 1,5 V é necessária para alimentação. Quando a temperatura definida é atingida, um sinal sonoro é emitido.

Com cronômetro

• faixa de indicação - 0 ° С-300 ° С;
• o comprimento da sonda e do cabo da sonda - 10 cm e 100 cm, respectivamente;
• resolução de exibição de temperatura - 0,1 ° С e 0,2 ° F;
• erro de medição - 1 ° С (até 100 ° С) e 1,5 ° С (até 300 ° С);
• peso - 130 gramas;
• tempo máximo do temporizador - 23 horas, 59 minutos;
• a capacidade de alternar ° C / ° F;
• é necessária uma bateria de 1,5 V. Quando a temperatura definida é atingida, um sinal sonoro é emitido.

Métodos de instalação

Normalmente um termômetro fica localizado na tampa do fumeiro, neste caso ele mostrará a temperatura no interior do aparelho. Se a sonda for conectada com uma extremidade ao termômetro e a outra inserida na carne, o sensor registrará suas leituras, determinando assim a prontidão do produto. Isso é muito conveniente, pois evita secar demais ou, inversamente, grau insuficiente de alimentos defumados.

O sensor deve ser instalado de forma que não entre em contato com a parede da câmara caso contrário, dados incorretos serão exibidos. A instalação de um termômetro é simples. No local onde deve ser colocado é feito um furo, o dispositivo é inserido e fixado com uma porca (incluída no kit) por dentro. Quando o fumeiro não estiver em uso, é melhor remover o termostato e armazená-lo separadamente.

A escolha do termômetro mais adequado é bastante individual e subjetiva, podendo ser determinada em favor de um modelo mecânico ou digital.

Para tornar este procedimento fácil e simples, você deve seguir as regras gerais

• É necessário que você escolha o campo de aplicação do dispositivo. Para pessoas que utilizam o fumeiro em larga escala (fumagem quente e fria, churrasqueira, torradeira, churrasqueira), dois termômetros com ampla cobertura do fumeiro e para determinar a temperatura no interior do produto são mais adequados de uma só vez.
• É necessário determinar qual tipo de termômetro é mais conveniente e preferível. Pode ser um sensor padrão com mostrador, animais em vez de números ou um dispositivo digital com a capacidade de definir um cronômetro.
• Deve ser adquirido um sensor térmico, levando em consideração as peculiaridades do dispositivo do aparelho de fumar. Podem ser de produção própria (doméstica), produção industrial, com selo d'água, projetadas para um método específico de defumação.

Escolher um termômetro para fumeiro elétrico com casa e instalá-lo com as próprias mãos é muito fácil se você seguir nossas recomendações. O termostato, em primeiro lugar, deve ser de alta qualidade.

O termômetro é atualmente utilizado não só no processo de defumação, mas também no preparo de diversos pratos na grelha, no braseiro etc. Seu uso facilita muito o processamento do produto, pois dispensa a determinação do grau de prontidão pela fumaça da chaminé ou apalpando as paredes do aparelho.