2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificação: 2024-01-09 13:40
Um fumeiro caseiro com selo d'água simplificará muito o processo de cozinhar peixes defumados ou carnes deliciosas. Cozinhar nem mesmo requer habilidades e habilidades especiais nesta área da culinária. Tente construir a unidade sozinho, usando nossos conselhos.
O que é isso?
As lâmpadas fluorescentes com fechadura hidráulica são excelentes dispositivos que podem ser adaptados à preparação de vários produtos. Esses designs são apreciados há muito tempo pelos amantes de piqueniques e encontros no campo. Nesse dispositivo, os produtos defumados a quente são preparados em uma cozinha doméstica.
Para entender o que é um fumeiro, é necessário prestar atenção a algumas características de sua estrutura
Externamente, a estrutura é uma caixa. Existem suportes dentro da caixa que permitem segurar grades especiais. Os produtos destinados à cozinha são colocados nas grelhas
- A caixa é dotada de tampa com orifício para a extração dos fumos. Um tubo é soldado a este orifício, que é projetado para conectar as mangueiras. Se o projeto for usado na cozinha de uma casa ou em uma casa de verão, a mangueira é levada para a janela.
- A serragem especial (aparas de madeira) é colocada no fundo do fumeiro. Para evitar que a gordura atinja o combustível, é instalada uma palete própria para a sua recolha. Para a conveniência de usar o fumeiro sobre o fogo ou fogão, ele é equipado com pernas confortáveis. Um chamado selo d'água ou trava está localizado na parte superior da unidade.
Por que você precisa de um selo d'água?
O selo d'água do fumeiro é uma ranhura horizontal na forma de um perfil de configuração fechada em forma de U. Um coletor de água é necessário para evitar que a fumaça escape pelas aberturas entre a borda da caixa e a tampa. Além disso, graças ao selo d'água, o ar não entra e, sem o oxigênio, a ignição dos cavacos é impossível.
Em alguns casos, se for usado ferro fino, o selo d'água pode atuar como reforçadores adicionais. Reduz a possibilidade de deformação do ferro devido a altas temperaturas.
Além da própria ranhura do selo d'água, o fumante deve estar equipado com uma tampa adequada. Na construção com fechadura de água, este elemento está incluído no sistema de fechadura. A tampa deve ter dimensões exatas, pois suas bordas dobradas ao cobrir o conjunto devem estar localizadas exatamente no meio da calha do selo d'água. Para facilidade de uso, a tampa é equipada com alças.
Visualizações
Existem vários tipos de fumeiro com selo d'água:
- casa;
- Finlandês;
- vertical;
- beliche.
O fumante doméstico está equipado com mangueiras finas que podem ser usadas para fazer a fumaça sair pela janela. Se o dispositivo for feito de forma independente, cabos de extensão de um conta-gotas médico podem ser usados como mangueiras.
As versões finlandesas diferem no design: dentro da unidade, os produtos não podem ser colocados na grelha, mas suspensos em ganchos especiais. Os cabides para pendurar estão equipados com entalhes especiais, para que o produto não escorregue. Isso permite que você fume vários produtos ao mesmo tempo.
O design vertical é semelhante em princípio ao finlandês: dentro, você também pode pendurar comida em um cabide. No entanto, a estrutura vertical pode ser variada com as churrasqueiras para armazenamento de carnes e peixes. Em termos de geometria, as opções verticais são redondas ou quadradas. A escolha de uma forma ou de outra é importante na fabricação independente da unidade: é mais rápido fazer um fumeiro redondo, pois há menos soldas.
O fumeiro do beliche permite que os alimentos sejam empilhados em várias grelhas. Essas estruturas podem ser do tipo horizontal e vertical. As grelhas no seu interior devem ser colocadas de forma a que haja espaço suficiente para colocar os alimentos.
Dimensões (editar)
Ao fazer um fumeiro com as próprias mãos, é importante focar nos tamanhos típicos das opções populares.
O popular fumeiro vertical com selo d'água é caracterizado pelos seguintes parâmetros:
- altura - 40 cm;
- diâmetro - 25 cm
- volume - 20 litros.
- diâmetro da palete - 23,5 cm;
- distância entre paletes - 4 cm;
- espessura da palete - 1 mm.
Vejamos mais de perto os parâmetros de um fumeiro horizontal, já que essa opção costuma ser feita manualmente. Para determinar os parâmetros, você precisa saber se vai fumar peixes na unidade. Vale a pena prestar atenção a este produto em particular, pois um pequeno dispositivo com dimensões de 450 * 250 * 250 mm também é adequado para cozinhar frangos, banha de porco ou carne.
Três parâmetros estão incluídos nas dimensões padrão:
- comprimento;
- largura;
- altura.
É o comprimento da unidade que deve corresponder ao comprimento do peixe que você planeja fumar. Para este produto, concentre-se em parâmetros grandes - 500-600 mm. Neste caso, os peixes colocados devem estar a alguma distância uns dos outros. O espaço entre eles é necessário para uma melhor fumagem do produto por todos os lados. Segundo os especialistas, a melhor largura para um fumeiro é de 250 mm.
Agora sobre a altura . Se for planejada a instalação de várias camadas de grades dentro da unidade, leve em consideração a distância entre elas, que deve ser de no mínimo 80-100 mm. Para ter uma ideia melhor, imagine os mesmos peixes dispostos nas prateleiras.
De acordo com as recomendações dos especialistas, a altura de um fumeiro horizontal de duas camadas pode ser de 250 mm. A altura máxima só pode ser limitada pelo volume do produto que você vai fumar.
Materiais (editar)
Ao escolher as fontes, deve-se ter em mente que a unidade será instalada em fogo aberto e ficará muito quente ao mesmo tempo, pois há risco de deformação do produto. Além disso, quanto maior o tamanho da unidade, maior a probabilidade de distorção do estado inicial do produto. É por esta razão que deve ser responsável na escolha do aço inoxidável para as paredes. Quanto maior for a unidade, mais grossas devem ser suas paredes. Isso aumentará a vida útil do dispositivo.
A rigidez da estrutura será proporcionada por um selo d'água e uma empena ou tampa redonda . Na versão em empena, uma nervura de reforço corre no centro, o que reduzirá o risco de distorção do produto.
Se o aparelho se destina a ser usado apenas em casa, considere o tamanho da placa existente. O fumeiro horizontal pode ser colocado ao longo do comprimento e da largura da placa.
Além disso, é importante considerar a frequência de uso do aparelho. Se não fumar com frequência, então é permitido o uso de aço de 1 mm. Esse "aço inoxidável" custará menos se a fonte for comprada em uma loja de ferragens.
Componentes
Se considerarmos os designs dos opcionais adquiridos, então todos eles são feitos de acordo com um princípio semelhante e estão equipados com acessórios padrão que permitem seu uso até mesmo em um fogão elétrico. Alguns deles afetam a funcionalidade do fumante e outros não. Por exemplo, um termostato afeta a uniformidade da distribuição da temperatura durante o fumo. Ele distribuirá automaticamente o calor por todo o interior e eliminará a necessidade de monitorar o processo.
Alguns modelos de produção são equipados com automação que ajuda a limpar a unidade de contaminação.
Os acessórios a seguir têm um pequeno efeito na funcionalidade:
- pernas removíveis;
- termômetros;
- fórceps;
- ganchos de várias configurações e treliças;
- gerador de fumaça;
- cordão de amianto.
este e os componentes podem facilitar o processo de fumar . Com estes ou aqueles acessórios, pode ter a certeza que as carnes fumadas caseiras vão cumprir todos os requisitos e acabam por ser deliciosas.
Freqüentemente, como tampa de um fumeiro com selo d'água, você pode usar não a versão padrão de formato reto, mas um design de "casa". Uma forte nervura de reforço na tampa oferece proteção contra todos os tipos de deformações e flexões da estrutura durante o aquecimento forte.
Como fazer direito?
Se você tiver os materiais e ferramentas necessários, não será tão difícil fazer você mesmo a unidade. Um desenho competente facilitará o processo de confecção da unidade com suas próprias mãos.
Use um moedor para criar espaços em branco de aço inoxidável . Em seguida, conecte os dois blocos de modo que um ângulo reto seja obtido entre as folhas. Use uma máquina de solda e um ângulo de carpinteiro especial para obter uma retilinidade precisa. Conecte todas as partes do corpo, verificando a precisão dos cantos. Em seguida, prenda a parte inferior.
Faça uma tampa que deve ser exatamente do tamanho da unidade fabricada. Fornece um tubo de ramificação na tampa. Faça um furo, insira o tubo e solde-o em um círculo. Fornece alças dentro da caixa para a grade a ser instalada. Prenda as alças em U com uma solda por dentro. A grade pode ser feita de tiras de aço ou hastes, que podem ser limpas dos eletrodos.
O sifão é feito de folhas de aço dobradas em retângulos (aproximadamente 360 * 90 mm). Solde essas peças na parte superior da base do defumador doméstico. A parte superior dos canais deve estar alinhada com a parte superior do corpo do dispositivo.
Fornece um palete que deve ser ligeiramente menor em tamanho que o corpo . É feito de uma folha de aço à qual as pernas são soldadas. As bordas da folha devem ser curvadas para cima.
Como usar?
Experimente sua máquina DIY imediatamente. Se as costuras estiverem vazando, você pode corrigir a falha. Primeiro, dispare o produto em fogo baixo. Se você decidir cozinhar frango ou peixe, lembre-se de que eles devem ser em conserva. Os produtos devem ser secos da salmoura. Alimentos não secos acabarão sendo cozidos, não defumados. Coloque lascas de madeira no fundo do fumeiro. Se o aparelho for usado em casa, no fogão a gás, coloque as lascas de madeira na frente dos queimadores. Coloque a palete e a grelha por cima. Os especialistas aconselham a colocação de galhos finos de uma árvore frutífera entre as barras da grelha: evitam que o produto grude na grelha.
Feche a unidade com a tampa e encha o selo d'água com água. Acenda um fogão a gás ou ligue um aparelho elétrico. Espere até que a fumaça saia do cano e diminua a potência do fogo. Cozinhe os alimentos sem abrir as tampas por cerca de 20 minutos.
Opinião dos proprietários
As opiniões dos proprietários de diferentes opções de dispositivos estão divididas. Se houver oportunidade e habilidades adequadas, é melhor fazer um fumeiro com suas próprias mãos. Se a unidade deve ser usada com frequência, recomenda-se uma unidade estacionária potente; se você raramente fuma, faça uma estrutura de metal de acordo com esquemas comprovados. Na ausência de habilidades de soldador, a unidade pode ser feita com o corpo de uma geladeira velha.
Uma versão pequena e portátil do dispositivo pode ser mais conveniente para comprar em uma loja . São muitas as opções apresentadas nas prateleiras, elas diferem em preço, desempenho e aparência. Os fumódromos ainda adquiridos podem funcionar com carvão, eletricidade, gás ou fogo aberto. Avaliações indicam que as opções elétricas se tornaram comuns no uso doméstico.
Dicas úteis
Não é desejável mover o fumante de um lugar para outro até que o processo de fumar seja concluído.
Os especialistas aconselham ficar por cerca de 30 minutos após o final do cozimento. Assim, você pode excluir a entrada de fumaça na sala e se proteger contra queimaduras. Durante esse tempo, os produtos irão absorver mais fumaça e obter a condição desejada.
Alguns especialistas aconselham lavar o fumante imediatamente após o cozimento . Isso manterá o dispositivo limpo e pronto para o próximo procedimento.
Se o dispositivo for para ser usado ao ar livre, não é recomendado colocá-lo, retirado do fogo, sobre grama ou solo úmido.
Exemplos prontos para inspiração
A foto mostra um dos exemplos de sucesso de fumeiro com selo d'água, que pode ser usado tanto no apartamento quanto na rua.
E nesta foto, o dispositivo é do tipo vertical. Também pode ser usado ao ar livre e em casa.
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