Fumador De Tijolos (24 Fotos): Desenhos E Instruções Passo A Passo Para Fazer Estruturas Para Fumar A Quente Com As Próprias Mãos

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificação: 2024-01-09 13:41

Um fumeiro de tijolos é uma construção confiável e durável que pode deliciar seus proprietários com iguarias de carne e peixe por muito tempo. Essas carnes defumadas são muito diferentes dos produtos de loja e têm um sabor único. Não é surpreendente que muitos sonhem em construir esta estrutura em sua dacha com as próprias mãos. Isso é real se você seguir as instruções e as regras básicas de construção.

Peculiaridades

O fumeiro funciona com lenha, portanto, quaisquer produtos que sejam defumados (banha, carne, presunto e outros) são embebidos na fumaça da lenha queimada. Daí o cheiro e sabor únicos dos pratos resultantes. Claro, você pode se limitar à construção da câmara de fumo mais simples, e a fumaça entrará nela pela chaminé do fogão. Mas é melhor fazer um dispositivo confiável de acordo com as normas de segurança contra incêndio e colocá-lo em um local onde não só irá deliciá-lo com pratos deliciosos, mas também se tornar um elemento de design original se você abordar o processo de forma criativa.

Estruturas de tijolos caseiros podem ter as seguintes diferenças:

• propósito e funções principais;
• o tamanho e o volume da câmara;
• organização interna.

É melhor construir fumódromos grandes como edifícios separados . Eles podem ser reproduzidos em um determinado estilo usando o design original. No cozimento a frio, o equipamento gerador de fumaça deve ser conectado ao fumeiro, enquanto no dispositivo de cozimento a quente a fornalha fica embaixo do compartimento de fumaça.

Portanto, a escolha de uma ou outra opção deve ser feita antes do início da construção.

Preparação para construção

Ao planejar a construção de um fumeiro, você deve decidir que tipo de estrutura é necessária - estacionária ou a ser movida.

É necessário compreender claramente em que partes consiste:

• a câmara de combustão;
• chaminé;
• compartimento para fumar;
• treliça;
• grato;
• portas;
• cobertura;
• estraguei;
• significa pingar gordura.

O princípio do fumeiro é bastante simples. A lenha é colocada na fornalha, formando fumo durante a combustão, que entra no compartimento de fumos pela chaminé. Ash está sob a fornalha. Os alimentos são pendurados ou dispostos em uma grade, e a gordura é recolhida em uma bandeja sob a grade. Um ponto importante é a escolha do local para o fumeiro. Ele deve ser localizado longe da habitação e do bloco de serviços públicos para que a fumaça não possa entrar nos aposentos. Você também precisa pensar em como entregar comida e pratos de forma conveniente.

Para quem não tem experiência em construção nesta área, vai precisar de um esquema de obra bem definido . Os desenhos, via de regra, incluem uma lista das ferramentas necessárias - uma pá, espátulas, argamassas para a construção da fundação. Para o fumeiro - portas, grades, tampa. O método de assentamento de tijolos também é importante.

Todas essas nuances devem ser levadas em consideração com antecedência. Os iniciantes podem ser auxiliados por instruções passo a passo, de acordo com as quais você precisará realizar a construção de forma consistente.

As principais etapas da construção

A instalação começa com o lançamento da base. O local selecionado está livre de detritos, objetos estranhos e folhagem.

O trabalho envolve as seguintes etapas:

• um lugar para um fumeiro é marcado com estacas de madeira e uma corda;
• para uma estrutura de tamanho médio, um buraco é cavado com 35–40 cm de profundidade, 50 cm de largura e 30 cm de comprimento;
• para criar uma almofada de concreto, areia e brita são colocados e socados no fundo da vala, a superfície deve ser nivelada tanto quanto possível;
• uma tela de aço é colocada no topo;
• mistura de concreto é derramada em cima.

É importante que a solução esteja completamente seca, o que pode demorar de 1 a 3 dias. Em seguida, a impermeabilização é realizada com material de cobertura ou material similar.

Depois disso, começa o assentamento de tijolos

• Uma solução de argila é aplicada a uma base seca com uma espátula.
• Primeiro, a chaminé é colocada. Um puxão é lubrificado no tijolo para criar o máximo de preenchimento das juntas verticais, uma vez que a pedra tende a se mover em direção à junta sob pressão.
• O excesso da mistura de argila é removido com uma espátula. Bata levemente no tijolo com um martelo para que ele fique bem colocado. O ordenamento (assentamento) requer medições regulares dos ângulos das paredes que estão sendo erguidas - isso evita o aparecimento de irregularidades. Idealmente, cada nova linha deve ser verificada.
• Deve-se ter em mente que em relação à fornalha, o canal de fumaça deve estar posicionado em um ângulo de 8 graus, e suas paredes devem atingir a altura de 25 cm. Ao final da obra de instalação, as juntas devem estar minuciosas rebocada.

O compartimento para fumar pode ter qualquer formato. O principal é uma pedra bem assentada. Para um fogão de jardim médio, as dimensões de uma câmara de 1x1 metro são suficientes.

No topo do compartimento de fumar, existem pinos para ganchos , e uma grelha, na parte inferior - um filtro de limpeza na forma de um tecido de linho natural. A câmara deve ter uma tampa para regular a fumaça. Deixe aberturas de ventilação ao instalar o telhado. Ao final, são instaladas portas e redes, ganchos para colocação de produtos.

A fornalha é composta por grossas chapas de ferro medindo 40x35x35 cm, devendo estar localizada no lado oposto da câmara de fumo, na outra extremidade da chaminé. Ela se conecta com ele pelo lado e por trás. Sua parte externa também é forrada com tijolos refratários de argila refratária.

A verificação de desempenho pode revelar algumas deficiências . Se a fumaça não sair da estrutura com rapidez suficiente, isso pode significar que as costuras estão mal vedadas. Um fumeiro bem feito aquece rápido o suficiente, e os produtos colocados nele por 20-30 minutos douram e adquirem uma cor dourada.

Nuances importantes

É necessário calcular corretamente a quantidade de materiais de construção para o processo de obra, pois isso facilitará muito o trabalho.

Para fazer um fumeiro de qualidade e evitar erros, os mestres profissionais aconselham você a cumprir as seguintes regras:

• uma nova linha deve sempre começar do canto da estrutura;
• as juntas entre tijolos não devem ultrapassar 12 mm, posteriormente são fixadas com argamassa;
• para um isolamento térmico ideal, a zona 2–3 filas, onde a câmara de cinzas geralmente está localizada, são cobertas com seixos;
• para limpar o canal inferior da chaminé, é necessário fazer uma porta ao nível de 3 e 4 fiadas de tijolos;
• preste especial atenção ao estreitamento e dissecção da chaminé (ao colocar 6-12 fiadas);
• a uniformidade de aquecimento da laje do forno depende da correta colocação dos tijolos da 8-11ª linha;
• ao nível das 23 carreiras, pretende-se pendurar produtos, portanto, junto com a alvenaria, são instaladas duas hastes metálicas;
• um furo para um tubo de chaminé medindo 13x13 cm é feito de metades de um tijolo.

O pedido deve ser realizado de acordo com o curativo . Para a estabilidade da estrutura, as costuras das filas inferiores são revestidas com tijolos. Cada linha deve ser marcada com um nível, também se aplica a paredes já erguidas. Os artesãos experientes às vezes até verificam os tijolos individualmente se houver suspeita de quedas.

Não é desejável fazer uma chaminé de metal perto do seu próprio fumeiro, embora custe menos. É melhor usar tijolos refratários, pois disso depende o cheiro e o sabor dos pratos cozinhados. Todas as partes do fumeiro feitas de madeira também são processadas não com cimento, mas com uma solução de argila.

Opção para fazer um forno com duas câmaras

Essa estrutura pode ser usada com sucesso para fumar a quente e a frio. Inclui uma câmara de combustão e uma chaminé, portanto, quando o combustível é queimado, os gases escapam pela chaminé. Mas, primeiro, eles devem ser direcionados para o compartimento de fumaça quente. Para usar o método de processamento a frio de produtos, um recipiente de metal com serragem preparada é colocado acima da fornalha. A madeira, em brasa, solta fumaça e, assim, ocorre a fumaça, depois também sai pela chaminé. O combustível é serragem de cerejeira e madeira de damasco.

Não menos prático é o forno de braseiro de exterior com opção de fumeiro. Este design é prático e versátil. Você pode usá-lo para cozinhar qualquer alimento, defumar e fritar carne, cogumelos secos e frutas.

O fumeiro de tijolos é um projeto durável, ambientalmente correto e com retenção de calor . A instalação "faça você mesmo" é bastante aceitável se as tecnologias básicas não forem violadas. Então podemos falar sobre um dispositivo realmente de alta qualidade que é relevante para a maioria dos proprietários de chalés de verão e casas particulares.