Smokehouse "Izhitsa": Como Usar O Equipamento Para Fumar Quente E Frio, Feedback Real Dos Proprietários Sobre O Funcionamento Da Instalação

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 12:22

Carnes defumadas, peixes, aves são muito procurados pelos clientes, pois possuem um aroma delicioso e um sabor especial. Por isso, muitas empresas da indústria alimentar procuram equipar a sua produção com equipamentos para a defumação a quente e a frio dos produtos, pois encontrarão sempre o seu comprador.

A Smokehouse "Izhitsa", que tem características e vantagens próprias, é adequada para tais fins.

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A Smokehouse "Izhitsa" é indicada para quem decidiu abrir o seu próprio negócio e abrir uma pequena oficina de produção de fumos e uma loja onde os possam vender. Tal atitude não será supérflua para o dono do café: diversificará o cardápio e atrairá os visitantes com deliciosos pratos.

O peso de um lote de produtos que podem ser carregados na câmara, dependendo da modificação da instalação, varia de 50 a 250 quilos.

Para cada tipo de produto é estabelecido um programa específico com os parâmetros necessários. Isso elimina a necessidade do fumante acompanhar todas as etapas e controlar o processo.

• Instalação "Izhitsa-1200M2 " permite carregar até 100 kg de produto, que será fumado por uma hora e meia. Essa carga permite produzir cerca de meia tonelada de carnes ou peixes defumados por dia.
• " Izhitsa-GK " a quantidade de produtos carregados não difere do modelo anterior, deliciosas carnes defumadas são cozidas por duas horas e meia.
• " Izhitsa-1700 " comporta 200 kg de iguarias para cozinhar. Você pode fumar de uma a duas horas, dependendo do resultado desejado. A operação contínua permitirá a produção de uma tonelada e meia de produto por dia.
• " Izhitsa-2500 " é considerado o modelo mais potente deste fabricante de fumeiro. Permite carregar 250 kg de produto e cozinhá-lo em uma hora e meia. Nesta unidade, você pode cozinhar produtos defumados quentes e frios.

Todos poderão usar o equipamento após estudar as instruções. Graças à tela de toque, durante o processo de defumação, você pode ajustar a temperatura, alterar a umidade, saturação da fumaça. Tudo isso permite atingir os parâmetros desejados: sabor, cor, grau de fumaça.

O método de fumagem a quente difere significativamente do frio. O primeiro processo ocorre em alta temperatura e, dependendo do equipamento utilizado, o produto pode ficar pronto em 1 a 2 horas. Com defumação a frio em baixas temperaturas, o produto pode ser cozido por um dia ou até mais. Antes que o peixe ou a carne sejam recuperados no fumeiro, eles precisam de processamento adicional, por exemplo, salga.

Vantagens e desvantagens

Primeiro, considere as características positivas dos produtos:

• Os elementos dos fumos "Izhitsa" são feitos de materiais que não se submetem à corrosão, resistem bem a altas temperaturas e são imunes a ambientes agressivos.
• O equipamento permite fumar não só carne e peixe, mas também queijos, bacon, enchidos. Além disso, na instalação, você pode não só fumar, mas também secar e assar produtos. Os elementos de aquecimento estão convenientemente localizados para que a câmara aqueça uniformemente.
• A instalação ocupa pouco espaço e, o mais importante, não consome muita energia. Portanto, ele pode ser instalado em uma pequena sala. E ainda, com todas essas qualidades, este tipo não é muito adequado para uma casa onde vive uma pequena família. Para isso, existem pequenos fumódromos previstos para uso doméstico. Porém, se desejar, você pode instalar o Izhitsu em sua casa, que pode ser usado por várias famílias ao mesmo tempo.
• Comendo carnes defumadas preparadas com os fumantes Izhitsa, você pode ter certeza de que elas estão livres de agentes cancerígenos. Em qualquer caso, os fabricantes da instalação garantem isso e valorizam a sua reputação. A temperatura está dentro da faixa normal em que nenhuma substância prejudicial é produzida.

A vida útil dos produtos preparados nas instalações da Izhitsa é de até dois meses. Quanto ao preço, essas instalações são muito mais acessíveis do que suas contrapartes importadas.

Este tipo de instalação é adquirido principalmente por empresários.

Avaliações reais de clientes sempre podem ser encontradas em sites especializados na Internet. Muitas pessoas notam que o equipamento adquirido está funcionando corretamente há muitos anos e que não ocorrem avarias. Os produtos são saborosos e de elevada qualidade, o que é apreciado pelos clientes que compram regularmente carnes fumadas.

A chaminé está localizada na parte inferior, o que elimina os respingos de condensado no produto … Muitos empresários apreciam especialmente o fato de que os produtos são preparados muito rapidamente e a capacidade para uma pequena produção é bastante decente. Porém, com muitos aspectos positivos, algumas desvantagens devem ser levadas em consideração. As pequenas e médias empresas que testaram o equipamento incluem, por exemplo, a falta de compressor de refrigeração.

Mesmo para fumar, grandes porções de carne ou peixe muito grandes devem ser divididas em pedaços menores.

Em geral, as características das instalações agradam à maioria dos empresários e permitem preparar deliciosos produtos, além de apresentar receitas próprias.